Cuando un cliente recibe un pedido para llevar, la calidad de la comida es solo una parte de la experiencia. En el take away, muchos de los problemas que generan insatisfacción no están relacionados con la receta, sino con todo lo que rodea al servicio.
Estos son algunos de los errores más habituales en el take away que afectan directamente a la experiencia del cliente, aunque a menudo pasan desapercibidos.
El papel siliconado es un material muy utilizado en cocinas profesionales, obradores y procesos alimentarios, pero a menudo genera dudas. Aunque se parece a otros papeles de uso alimentario, su función es muy concreta y no siempre sustituye a alternativas como el papel parafinado o el papel de horno tradicional.
La comida fría y refrigerada tiene necesidades muy distintas a la comida caliente. Aquí el problema no suele ser el calor, sino la condensación, la humedad, la presentación y la conservación durante el tiempo de espera.
Elegir mal el envase puede afectar al aspecto del alimento, provocar exceso de agua o transmitir una sensación de poca calidad, incluso cuando el producto es bueno.
En esta guía te explicamos qué envase funciona mejor según el tipo de comida fría o refrigerada, de forma clara y práctica.
A casi todo el mundo le ha pasado alguna vez:
metes comida caliente en un envase que supuestamente es “apto”, y al rato aparece deformado, blando o con la tapa mal encajada.
Entonces surge la duda:
¿no se suponía que era adecuado para calor?
